やきとり いちごのこだわり

肉類、野菜、魚介類は本当に美味しく安全な物を食べてもらいたいとの思いから、銘柄にこだわらずその日一番いいもの、旬の食材を仕入れるように心がけています。
お飲みものは珍しい日本酒、焼酎、地酒多数取り揃えおり特にワインは国産ワインを中心に取り揃えおります。

『肉』

鶏肉、大山鷄を中心に総州古白鷄、信玄どり等を部位によって(モモ肉は大山鷄、レバー類は総州古白鷄)仕入れています。
夏には長野や東北の涼しい土地で飼育した鷄を冬は千葉や静岡の温暖な地で育った鷄を仕入れています。
週に1~2回は比内地鶏や名古屋コーチン、宮崎地鶏なども取り扱っております。

こだわり1肉

『塩』

お店で塩を炒って季節や、気候によって配合を変え、塩の甘味を引き出す様に心がけています。
当店では当日使う塩を前日に煎って季節や気候天候によって配合を変え塩の持っ旨味や甘味を最大限に引き出す様にこころがけています。肉にはモンゴル産の岩塩、魚介類や野菜には能登産の天然塩、配合を変えて使用しています。

こだわり2塩

『炭』

ほとんど素材は国産の備長炭を使用していますが一部の素材によっては(素材の香りを損なう)ガスを使用しています。

こだわり3炭

『ワイン』

国産ワインにこだわり、高価格のワインから安価でも優れたワイン、その年出来のいいワイン等、色々とご用意しております。
赤ワインは山形/北海道産、白ワインは山梨/北海道産、ロゼは宮崎産を中心に揃えており、大手ワイナリーから家族経営のワイナリー、美味しいと思ったワインを銘柄にこだわらず仕入れています。
いちご、もも、さくらんぼ、など変わり種のワインも取り揃えてお待ちしております。

こだわり4ワイン